Bistrô 67, novo restaurante do Grand Mercure São Paulo Ibirapuera
RESTAURANTE CELEBRA AS ORIGENS FRANCESAS DO GRUPO COM UMA PROPOSTA INSPIRADA NOS TRADICIONAIS BISTRÔS PARISIENSES
Grand Mercure São Paulo Ibirapuera, parte do portfólio da Accor, líder global em hospitalidade, inaugura o Bistrô 67, primeiro restaurante do novo conceito gastronômico da companhia. Inspirado nos tradicionais bistrôs parisienses, o espaço propõe uma experiência que combina a essência da culinária clássica francesa a um olhar contemporâneo, em um ambiente acolhedor e descontraído. A novidade foi apresentada nesta quinta-feira (12), em um evento exclusivo para convidados. O Bistrô 67 está aberto também a clientes externos, ampliando as opções gastronômicas da região.
O nome remete a 1967, ano que marcou a fundação da Accor. Com referências na cultura dos cafés e bistrôs de Paris, a operação nasce para celebrar as origens do grupo por meio da cozinha, valorizando a boa hospitalidade e o prazer de compartilhar momentos à mesa. A proposta combina receitas tradicionais da França, técnicas clássicas e ingredientes cuidadosamente selecionados, incluindo produtos locais e de origem francesa.
Sob o comando de Marcos Mendes, chef executivo do Grand Mercure São Paulo Ibirapuera, o restaurante apresenta um cardápio que explora clássicos da gastronomia francesa sob uma perspectiva atual. Entre as opções de entrada estão o Assiette de Fromages Français, seleção de queijos franceses, como Camembert e Brie, acompanhados de geleia de frutas, castanhas e baguete artesanal, e o Pâté de Campagne, clássico pâté francês de carnes e especiarias servido com cornichons, mostarda Dijon e baguete artesanal. Entre os pratos principais, destacam-se o Bœuf Bourguignon, carne bovina cozida lentamente em vinho tinto, com legumes e bacon, acompanhada de aligot de batata, e o Carbonara à la Olivier Hick – prato que leva o nome do executivo da Accor como homenagem aos seus 40 anos de trajetória no grupo, que se encerra em dezembro de 2026 –, massa longa com pancetta, gema, queijo Comté e pimenta-do-reino, finalizada com ciboulette. Para a sobremesa, o menu inclui opções como o tradicional Crème Brûlée e o Mille-Feuille à la Vanille, clássico mil-folhas francês de massa folhada crocante e creme de baunilha. A experiência é complementada por uma carta de vinhos selecionados.
Bœuf Bourguignon e Mille-Feuille à la Vanille do Bistrô 67
“Queremos que nossos clientes tenham a sensação de estar na França ao entrar no Bistrô 67, vivenciando um pouco da cultura e da tradição parisiense sem sair de São Paulo. Para isso, pensamos em cada detalhe, desde a culinária e a ambientação até a forma de receber e atender. Nossa proposta é oferecer um serviço atencioso, próximo e ágil, em um ambiente onde as pessoas se sintam à vontade para aproveitar uma boa refeição e compartilhar momentos especiais”, afirma Rodrigo Cavalcanti, Gerente Geral do Grand Mercure São Paulo Ibirapuera.
O Bistrô 67 funciona de segunda-feira a sábado, com serviço de almoço das 12h às 15h, com menu executivo, e jantar das 19h às 22h, com cardápio completo. A inauguração também representa mais um movimento da estratégia da Accor de fortalecimento da área de Alimentos & Bebidas. A companhia vem investindo no desenvolvimento de conceitos proprietários, pensados para dialogar com diferentes perfis de consumidores e transformar seus hotéis em destinos que vão além da hospedagem, atraindo também moradores e visitantes das regiões onde estão localizados.
Atualmente, a Accor conta com mais de 1.200 bares e restaurantes em hotéis nas Américas e possui 24 modelos proprietários desenvolvidos para a região, dos quais 14 já foram implementados no Brasil. Entre eles estão operações como Lolatella Trattoria, Base BBQ, Sponta Pizza Bar, Bravar Sports Bar, Gourmet Bar, QCeviche! e YUCAFÉ Earth-Based. A relevância do segmento também se reflete nos resultados financeiros da companhia, em algumas operações que adotaram as propostas do grupo, os resultados chegaram a registrar crescimento de receita entre 30% e 60%, reforçando o potencial do segmento para diversificar as fontes de receita e aumentar a rentabilidade dos empreendimentos.
“O Bistrô 67 traduz a capacidade da Accor de desenvolver experiências que conectam a identidade de suas marcas às expectativas dos consumidores. Essa inauguração é especialmente importante porque agrega um novo serviço ao Grand Mercure São Paulo Ibirapuera, fortalecendo sua diferenciação e ampliando as possibilidades de conexão com hóspedes e com o público local. Nosso objetivo é oferecer serviços cada vez mais completos, nos quais a gastronomia tenha um papel central na percepção de qualidade e na atratividade dos nossos hotéis”, afirma Olivier Hick, Chief Operating Officer da Accor Brasil.
Imagem: divulgação
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