O restaurante de Dudu Pereira e Carlos Bertolazzi homenageia a região da Ligúria no novo cardápio e prepara cerâmica inédita da Boa Lembrança para seus 17 anos
Brandacujun – Crédito: Mário Rodrigues
No dia em que se celebra os 472 anos da cidade de São Paulo, o Zena, reconhecida trattoria paulistana localizada nos Jardins, também comemora seus 17 anos. Para a data especial, o chef Bertolazzi anuncia um menu exclusivo em homenagem a Ligúria, região da Itália que é referência na gastronomia do restaurante.
O cardápio inclui duas opções de entradas com a Focaccia al Formaggio – fina massa recheada com queijo stracchino – e o Brandacujun, tradicional receita de brandade de bacalhau cremosa com batatas, azeitona taggiasca e salada verde; para os principais, o cliente pode optar pela Mandilli al tocco di funzi, típica massa da Ligúria em formato de lenço com ragu de funghi secchi e tomates ou o Coniglio alla Ligure, seu clássico prato de coelho assado com vinho tinto, azeitonas, cebolas borettane ao aceto balsâmico de Modena GP com gnocchi de batatas. Para encerrar, o chef traz duas opções de sobremesas para escolher: a Sacripantina, feita com pão-de-ló tradicionalmente embebido em licor e café e creme de mascarpone, avelãs e amêndoas, ou a nova Paciugo, espécie de gelato tradicional da Ligúria, seu nome significa “bagunça” ou “mistura desordenada” em dialeto local, e é preparada com gelato de creme, morangos, mirtilo e cereja amarena em sua calda, finalizado com chantilly e pedacinhos de Brutti ma Buoni – biscoito italiano feito na casa. O menu completo (entrada, prato principal e sobremesa) tem valor de R$ 290 por pessoa (com taxa de serviço à parte).
Mandilli al tocco di funzi -Crédito: Mário Rodrigues
A experiência de aniversário do Zena está disponível a partir de 20 de janeiro, no almoço e jantar, e deve permanecer no restaurante até o mês de abril. Além de degustar as iguarias da Ligúria, o cliente ainda leva para casa uma cerâmica inédita da Boa Lembrança, criada excepcionalmente para celebrar o aniversário do Zena, uma memória que faz homenagem à terra mãe de sua culinária.
Cerâmica da Boa lembrança ‘Zena 17 Anni’
SOBRE O ZENA
O chef Carlos Bertolazzi abriu seu Zena em janeiro de 2009, nos Jardins, junto do empresário Dudu Pereira, para oferecer a gastronomia italiana da Ligúria, em um espaço que remete ao charme de uma vila típica italiana. Em ambiente descontraído e arejado, envolto por paisagismo, serve entradas, pratos e sobremesas feitos inteiramente no local, como seu tradicional grissini – oferecido como cortesia –, focaccias, saladas e o clássico e premiado Gnocchi Zena.
Aberto para o almoço e jantar, o restaurante é bastante convidativo a quem quer apreciar ainda drinks de receitas exclusivas, ou vinhos, expostos em uma “geladeira de padaria” – herança do estabelecimento anterior –, que facilita o acesso e escolha do cliente sobre seu rótulo preferido. Entre eles, está o Zena Rosso, vinho da casa produzido artesanalmente em Monferrato, da região italiana do Piemonte, no noroeste do país.
Texto: Divulgação
Crédito: Mário Rodrigues
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